1.調料:蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角、泡椒、郫縣豆瓣醬、麻辣火鍋調料、醬油、糖、茴香、雞精、料酒、香菜、芝麻。
2.制作程序:將香葉、茴香、桂皮、花椒、大料放入鍋中，加入適量的水煮5分鐘，鍋中倒入油，炒香蔥、姜、蒜，再倒入香料水煮10分鐘，制成香油；放在壹邊待用。
3.鍋裏倒油，燒至七成熱，放入大量幹辣椒，變色後撈出
1.調料:蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角、泡椒、郫縣豆瓣醬、麻辣火鍋調料、醬油、糖、茴香、雞精、料酒、香菜、芝麻。
2.制作程序:將香葉、茴香、桂皮、花椒、大料放入鍋中，加入適量的水煮5分鐘，鍋中倒入油，炒香蔥、姜、蒜，再倒入香料水煮10分鐘，制成香油；放在壹邊待用。
3.鍋裏倒油，燒至七成熱，放入大量幹辣椒，變色後撈出辣椒粒，再放入辣椒粒，去掉麻香味，再放入蔥、姜、蒜(都是大塊)炒香。
4.將蝦放入油中炸熟，加入糖和少許鹽，將蝦油炸熟，撈出蝦備用。
5.在油中加入剁碎的泡椒，郫縣豆瓣醬，火鍋底料，醬油，料酒，翻炒紅油，加入壹部分準備好的香油，感覺幹了再倒壹部分其他的香油，剩下的出鍋時再倒。
6.在開始炒主料之前，要先把肉丸和海鮮的原湯煮熟，把寬粉、腐竹、木耳提前泡好，生肉先焯壹下。要用水炒土豆、竹筍、蓮藕、香菇的時候，註意火候，按照材料易煮的順序放入鍋中。
7.煮好後放入雞精，放入之前的花椒和辣椒，倒入剩下的香油。最後放入蔥段和香菜段，翻炒出鍋。1.鍋中加入油，加熱至七分鐘，放入大量幹辣椒，變紫後撈出，再放入辣椒粒，麻味溢出，撈出。底油成功！