花生魚是壹道川菜中的經典菜品，以其麻辣鮮香的口感和獨特的烹飪技巧而聞名於世。花生魚的主要原料是鮮活的草魚和花生米，再配以各種辣椒、花椒等調料，烹制而成。下面，就讓我們壹起來學習壹下如何制作這道美味的川菜吧！
材料準備
制作花生魚需要準備以下材料：
1.鮮活草魚壹條，重約500克；
2.花生米100克；
3.幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥等適量；
4.鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、香油等適量。
制作步驟
1.鮮活草魚處理：將魚洗凈去鱗、去腮、去內臟，切成塊狀備用。
2.炸花生米：將花生米放入鍋中，加入適量的油，炸至金黃色撈出備用。
3.熱鍋爆香：將鍋燒熱，加入油，放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥等爆香。
4.加入草魚：將草魚塊放入鍋中，加入鹽、雞精、料酒、生抽、老抽翻炒均勻。
5.加水燒開：加入適量的清水，燒開後轉小火煮10分鐘左右。
6.加入炸花生米：將炸好的花生米放入鍋中，再加入鹽、雞精、香油翻炒均勻。
7.裝盤：將燒好的花生魚裝盤，撒上蔥花即可。
小貼士
1.制作花生魚時，草魚可以換成其他魚類，如鯉魚、鯽魚等。
2.炸花生米時，火候要掌握好，過度炸糊了口感會變差。
3.烹制花生魚時，調料的用量可以根據自己的口味適量調整。