米飯100g/皮蛋2個/瘦肉80g/鹽勺。
生粉10g/壹勺醬油/雞精/白胡椒/小蔥
1.淘米後，用清水浸泡2小時以上。
2.倒入浸泡過大米的水，再加入清水，大火燒開後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪拌壹次，煮出濃稠的米粥。
3.將皮蛋去皮，切成丁。瘦肉切塊，加入少許鹽、生粉和醬油拌勻。
4.轉火，將皮蛋和肉末放入煮沸的米粥中，加鹽，攪拌至肉色破碎，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味。
海鮮粥
米飯1杯/蝦300克/魷魚300克
蛤蜊300克/冬菜30克/蝦皮30克
鹽5g/蔥/姜/香菜/胡椒
1.大米洗凈，浸泡半小時。
2.把蝦的須去掉，然後切成兩半，不切尾(蝦頭裏面的蝦腦洗幹凈)。
3.魷魚切片刀，切成片
4.將幹海苔用溫水浸泡，姜切絲，蔥切段，香菜切段，準備冬菜。
5.鑄鐵鍋中壹次性加入足量的水，將泡好的大米煮沸後放入鍋中，煮沸時用勺子攪拌。
6.繼續煮，煮大約10分鐘。這時候米粒已經有爆裂的跡象了，加冬菜。
7.放入幹海苔煮壹會，再放入姜絲和大蝦，煮至大蝦變紅，再放入蛤蜊煮壹會。
8.加入魷魚，煮至蛤蜊張開嘴。出鍋前加入少許鹽、胡椒粉、香菜、蔥花調味。關火，倒入幾滴香油。