番鴨，拉丁學名Cairna moschata，又名香鶉鵝、麝鴨、紅嘴鵝，與普通家鴨屬於不同種類。番鴨原產於中南美洲的熱帶地區。
番鴨，珍禽，是壹種形似鴨的家禽，形似鵝而非鵝，形似鴨而非鴨。據說有300多年的養殖歷史，是國內外不可多得的名特優產品。其他地方絕對沒有，但是隨著改革開放，已經推廣到全國，但是養殖主要集中在南方。
形態特征
番鴨在外形上與家鴨不同，長橢圓形，頭大，頸短，口甲短而窄，口爪發達。胸部寬闊豐滿，尾部細長，不像家鴨臀部肥碩。
口底和眼周有紅色或黑色肉瘤，男性擴散較廣。翅羽蒼勁，達尾部，尾羽長，略向上翹起。番鴨羽毛有白色、黑色和黑白相間，少數為銀灰色。由於羽毛顏色不同，體型和外貌也有壹些差異。
白色番鴨羽毛白色，口鼻粉紅色，頭肉瘤鮮紅而厚，呈鏈狀排列，淺灰色虹彩，足為橙色。如果頭頂有壹根黑色的頭發，嘴和腳上有黑點。
黑番鴨的羽毛為黑色，有深綠色光澤；僅在主翼羽或復翼羽中，常有少量白色羽毛；肉瘤顏色暗紅色，且較薄；嘴巴紅紅的，有黑點；彩虹是淺黃色的，腳是黑色的。
黑白花番鴨的羽毛從黑色到白色不等。常見的背羽為黑色，頸下、翼羽、腹部有數量不等的白色羽毛；全身都是黑色，中間是白色。甲殼多為紅色帶黑點，足為暗黃色。