食材明細
蛋黃壹個 牛奶130ml
淡奶油80ml 細砂糖60g
紅薯泥90g 檸檬汁10ml
香草精1ml 鹽壹勺
果香紅薯冰淇淋的做法詳細步驟
1、將蛋黃，細砂糖，牛奶全部倒入奶鍋攪拌均勻，放入火上小火加熱至快沸騰的狀態，馬上離火，倒入所有的淡奶油。
2、將紅薯削皮切丁，放入微波爐大火轉幾分鐘即熟，放入攪拌機攪打成泥。然後放入冰箱冷藏壹小時。
3、當1中的混合物徹底冷卻後，將紅薯泥放入用打蛋器攪打細膩。
4、這部分我將混合物分成兩份，另壹份加了抹茶粉，檸檬汁，做成綠色抹茶冰淇淋的口感。
5、攪拌好後，放入冰箱冷凍，冷凍到快結冰時，取出再攪打，之後每隔半個小時攪打壹次。
6、重復攪打4次，再次凍硬後的狀態就可以用冰淇淋勺挖出小球，做壹些裝飾了。
果香紅薯冰淇淋的做法小貼士
1. 冰淇淋做成功的重要環節就是多次的攪打過程，目的是使冰淇淋混入空氣，口感更蓬松，攪打次數多，口感也更細滑，因此至少要攪打4次。
2. 冰淇淋加入壹些鹽會使風味更佳。
3. 糖的添加也是為了增加冰淇淋的細膩和柔滑，不建議減少。
4. 冰淇淋的變化可以在步驟1後進行各種添加，不管是紫薯，山藥等容易成泥狀的健康食材都可以盡情嘗試。