主料
瘦肉130克
西蘭花1/2個
木耳(水發)25克
輔料
料酒
5毫升
雞粉
1.5克
蛋清
1個
味極鮮
8毫升
橄欖油
幾滴
聖女果
5個
紅蘿蔔
1/2個
姜
10克
蔥
10克
胡椒粉
0.8+1克
生抽
8毫升
玉米澱粉
少許
鹽
2+3+2克
西蘭花木耳肉丸湯的做法
1.
西蘭花掰成小朵冷水洗凈，用水浸泡（加入3克鹽）8分鐘沖洗幹凈，然後用開水大火焯壹下（去除殘留農藥）冷水沖涼備用。
2.
肉餡加入料酒、胡椒粉（0.8克）、姜（壹半）、鹽（2克）、生抽、蛋清和少許玉米澱粉打勻腌制。
3.
起鍋加入水燒開，小火將丸子煨熟。
4.
姜切成末，蔥切片，蘿蔔切成雞塊3。
5.
木耳洗凈提前浸泡，撕成小朵。聖女果切塊。
6.
燒水，加入姜和蘿蔔煮至六成熟。
7.
加入西蘭花繼續煮。
8.
煮至九成熟，加入聖女果和丸子。
9.
開鍋後加入剩下的，鹽、胡椒粉和雞粉調勻關火，淋入橄欖油既好。
10.
盛出的湯撒上蔥。
西蘭花木耳肉丸湯成品圖
烹飪技巧
西蘭花壹定要大火焯水沖涼
肉丸要小火煨熟才嫩滑感十足