食物準備
紅心紅薯250g，冰糖100g，植物油500g(約食用量)
各種紅薯50克)。
生產步驟
1.紅薯去皮，洗凈，切成3厘米大小的滾刀塊，用清水浸泡，撈出。主要目的是洗掉表面的澱粉，防止炸壹會兒就變黑，瀝幹水分。
2.把鍋放在旺火上。植物油燒至六成熱時，放入紅薯塊，慢炒。
紡紅薯的做法(9張)
3.將紅薯片炒至完全成熟，外觀略黃時取出。
4、鍋中留少量油，放入冰糖，加入少許水不斷翻炒。
5、翻炒至冰糖開始慢慢融化。
6、開始融化但顏色變淺，且有大氣泡。
7.把顏色淺，氣泡大的都融化掉，註意火候，不要太熱。
8.這時糖是金黃色的，氣泡開始變小。
9、糖開始變粘，有些勁了，有些地方氣泡消失了，這是方方面面都要註意的，千萬不要高溫，會功虧壹簣，糖會變苦變成焦糖。
10，快放入炒好的紅薯塊。
11，加入紅薯塊快速翻炒均勻，即可食用。
方法2
食物準備
紅薯適量，植物油適量，糖60克，水60克，芝麻適量。
生產步驟
紅薯洗凈去皮，切成小塊。
鍋裏放油(稍微多壹點)，倒入紅薯。
將紅薯炸至熟透，取出瀝油。
將白糖和水倒入幹凈的鍋中，大火煮糖，加入壹茶匙油，轉小火繼續煮，同時不斷攪拌。
最後煮至微黃，倒入炒好的紅薯，攪拌均勻，撒上芝麻後出鍋。