1.冷凍保鮮法:將剛采摘的桂花挑去汙垢，裝入保鮮袋，紮緊袋口，放入冰箱冷凍室冷凍。需要的時候就拿出來，絕對新鮮。
2.鹽水浸泡法:將剛采摘的桂花浸泡在鹽水中，然後壓實存放。如果妳想把它當作食物，拿出來用水洗幹凈。
3.自然風幹法:用高溫幹燥或自然風幹的方法幹燥桂花。因為桂花比較小，容易幹。找個玻璃瓶封起來。可以放壹些幹燥劑在裏面，保存很久。
4.桂花酒的釀造方法:將桂花用白糖腌制數日，發酵後倒入白酒中，密封保存。2到3年後就可以喝桂花酒了。
5.石灰吸收法:將剛采摘的桂花用花灑洗凈雜質，控水後用吹風機吹幹，然後放在通風處晾幹。壹定不要在這裏曬太陽。然後把生石灰塊放在容器底部，上面鋪壹層塑料紙，再把壹大張紙放進容器。紙應該能夠完全覆蓋容器的底部和外圍，以防止桂花和生石灰直接接觸。生石灰塊的用量大約是鮮桂花重量的兩倍。最後將新鮮桂花撒入容器中，然後將容器蓋嚴密密封1 ~ 2天。當妳再打開的時候，妳會發現新鮮的桂花會變得很幹很脆，而且不會失香變色。