輔料:姜、蔥、蒜、青椒、紅椒、澱粉。
調料:鹽、胡椒粉、料酒、鹽、胡椒粉。
椒鹽蝦——外脆裏嫩
1.開始準備食材吧。
準備適量的大蝦，切去頭和腿，然後用牙簽挑出蝦線，清洗幹凈備用。
2.讓我們腌蝦。
準備壹塊姜切絲，加入壹勺鹽和胡椒粉，倒入少許料酒去腥，用手均勻腌制10分鐘。
3.開始準備輔助材料吧。
準備壹塊姜，切成菱形塊。
準備幾根小蔥，清洗幹凈，切成段，把蔥和蔥葉分開。
準備壹些大蒜，拍平。
準備適量的青椒和紅椒，切成小塊。
3.讓我們炸蝦吧
這時候蝦已經腌好了。把果汁擠在上面，放入盆中。撒點澱粉，吸幹上面的水。
澱粉可以吸收大蝦身上的水分，防止煎的時候濺油，讓大蝦更加酥脆。
鍋裏燒油。油溫五成熱時，將大蝦依次放入鍋中，小火慢煎，變色後撈出。
油溫升至六成時，放入大蝦，再次油炸。等大蝦香了，炸到殼脆了，倒出來控油。
4.讓我們開始做飯吧
鍋裏留底油，放入蔥姜蒜翻炒幾下，然後倒入青紅椒段繼續翻炒。炒出香味後，將炒好的蝦倒入鍋中翻炒幾下，均勻撒上鹽和胡椒粉，再放入蔥段和白芝麻，最後倒入適量花椒油攪拌均勻即可食用。
好了，壹只焦味鹹蝦就做好了。