土豆郭輝肉蔡氏
佐料
帶皮五花肉2塊，土豆1，紅椒1，青椒1。
佐料
5片姜，3瓣蒜，1根蔥。
調味品
1湯匙郫縣豆瓣，1湯匙細砂糖，1湯匙料酒，1湯匙醬油，雞精少許，油適量。
土豆燒豬肉的步驟
1.五花肉帶皮洗凈，放入開水鍋中，加入三片姜，煮10分鐘，至筷子能穿透。
2.煮熟的五花肉冷卻後切成2MM左右的薄片。
3.土豆去皮切片，反復沖洗瀝幹水分備用。
4.往鍋裏倒壹點油。油熱後放入五花肉，將豬肉片炒至兩面焦黃，呈窩狀取出。加入薯片，煎至兩面金黃。
5、鍋中倒入少許油七成熱時放入郫縣豆瓣，爆紅油，放入姜、蔥、蒜切片翻炒。
6.倒入五花肉片和土豆片，加入料酒翻炒，加入醬油、細糖、雞精翻炒均勻。最後放入青椒翻炒幾下，然後出鍋。
技巧
1，郫縣豆瓣夠鹹，肉裏面不用放鹽。放點土豆，自己吃就夠了。如果覺得不夠辣，可以用蔥姜炒幹辣椒。
2、五花肉的選擇，最好是3瘦2肥帶皮的肉，肥肉容易受熱，瘦肉久了不柴。
3、炸肉片，只要壹點食用油就會把肉片炸到油彎卷。