土豆和雞蛋可以壹起吃，雞蛋和土豆也是自制沙拉最常用的原料之壹。所以壹起吃不會有太大問題。
馬鈴薯芽含有壹種特殊的生物堿苷(龍葵堿)。食用發芽土豆後，癥狀會在食用後10分鐘到數小時出現。首先會出現喉嚨癢和灼熱感，上腹部有灼熱感或疼痛，然後會出現腸胃炎的癥狀，嚴重的會嘔吐和腹瀉。此外，還可能出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙和呼吸困難。
嚴重者可能死於心力衰竭和呼吸中樞麻痹。所以不是說土豆和雞蛋不能壹起吃，而是不要吃帶芽的土豆。
土豆和雞蛋可以壹起吃，壹般問題不大。但由於土豆和雞蛋都是令人窒息的食物，而且容易增加人體的膽固醇含量，引起肥胖，所以土豆和雞蛋最好不要吃太多。
擴展數據
馬鈴薯(學名:Solanum tuberosum？茄科多年生草本植物，是世界上第四大糧食作物，僅次於小麥、水稻和玉米。土豆也叫雞蛋土豆？、土豆等。茄科植物的塊莖。它和小麥、水稻、玉米、高粱壹起成為世界五大農作物。
馬鈴薯中含有龍葵堿，其毒性成分為龍葵堿(C45H73O15N)，又稱馬鈴薯毒素，但含量極低(0.005%-0.01%)，不足以引起中毒。而馬鈴薯發芽後，芽和芽眼內的龍葵素含量可高達0.3%-0.5%。正常人壹次食用0.2-0.4克龍葵堿即可引起急性發芽馬鈴薯中毒。
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