用料 ?
五花肉
腐竹
青椒 壹根
紅辣椒 壹根
芹菜 少許
蔥 三根
蒜 少許
姜 少許
胡蘿蔔 半根
郫縣豆瓣醬 壹大勺
生抽 兩勺
料酒 兩勺
老抽 壹大勺
冰糖 五粒
香葉 兩片
八角 壹個
草果 壹個
鹽 少許
雞精 少許
熱水
幹鍋腐竹五花肉的做法 ?
五花肉切小塊，少許料酒入沸水中焯水五分鐘撈出，用溫水清洗幹凈瀝水待用
青、紅辣椒切滾刀塊，胡蘿蔔切片，香菜，蔥，芹菜切段，蒜拍壹下，姜切片
鑄鐵鍋（白琺瑯）預熱，放入瀝幹水的五花肉煎出油，盛出瀝油
鍋內留少許底油，放入蒜，姜煎出香味，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
放入五花肉翻炒，烹入料酒，生抽，加熱水末過食材，香葉，八角，草果，蔥段，冰糖壹起放進鍋中，大火煮開，中火煮半小時
這時候可以準備腐竹，溫水浸泡大約20-30分鐘，煎成小段備用，看自己口感或者妳的腐竹好壞看泡多久吧
半小時後泡好的腐竹放入鍋中，烹入老抽上色，大火翻炒至收汁
放入芹菜，蔥段，青紅辣椒胡蘿蔔壹起翻炒至斷生，加鹽雞精調味
放香菜蔥花裝飾，直接端上桌就可以了