在碗裏攪拌面粉，然後在小碗裏加入壹些水和酵母也是有技巧的。酵母的量取決於面粉。壹般500克面粉大約是20克酵母。需要溫水準備酵母，再加壹勺糖，這樣酵母發酵速度會更快。如果是夏天，天氣熱就不用加糖，發酵速度更快。將酵母水倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌面粉，面粉遇水會結塊，當盆中面粉出現絮狀時可以停止加水。
然後揉面團。揉面的時候，如果面團還是幹的，可以加壹點水。軟化後切成小面團，發酵壹小時。發酵後揉面，分別揉面除去裏面的空氣，然後用搟面杖搟成條狀，再沿壹邊包起來，再搟成條狀，再包起來，如此反復三次，最後搟成圓餅。面包卷好後，準備好小蔥，切成蔥花，然後加鹽和味精，攪拌均勻放入碗中備用。
鍋裏放壹點油，放入餅，把香蔥均勻的鋪在餅上，然後用勺子把蛋液均勻的塗在香蔥的這壹面。當下面變成棕色時，把蛋糕翻過來，煎雞蛋和細香蔥的這壹面。炒好後香味四溢。妳知道這樣做出來的雞蛋餅又軟又香嗎？