整個豬頭怎麽分？對於豬頭，先去除下頜骨，再用砍刀從根部切開豬頭，然後進行內處理。煮熟的豬頭比較容易，因為經過幾個小時的烹飪，豬頭肉和骨頭的連接比較弱，可以直接把肉拆開。
用噴槍將豬頭燒透，擦洗幹凈，用刀從中間劈開，放入冷水中，加入姜片和蔥用料酒焯水，撈出沖洗幹凈。
將煮好的豬頭放入鍋中，放入放有蔥白、料酒、大料包的姜片，然後倒入生抽、老抽、蠔油，加入足夠的水煮沸1小時，燉10分鐘。打開鍋蓋，把煮好的豬頭拿出來，放進盆裏直接吃。
大家每天都吃豬肉，從事豬肉交易行業的人也很多。無論是從事交易的還是普通家庭主婦，都有必要了解豬肉的各個部位，因為不同部位的價格不同，烹飪方法也不同。同樣，豬肉不同部位的分割方法和技術也不壹樣。下面詳細介紹豬肉部位的分割技術。
首先需要知道豬肉可以分為幾類，然後分別研究分割技術。要分的切割工具有銼刀、骨刀、4號kopis和鋼手套。把半塊豬肉平放在手術臺上。用小刀切下裏脊肉。
切下的裏脊肉連著後腿。在5-6根肋骨之間切開。從尾骨切下來。分段三角形的輔助帶在中段。就這樣，壹片半豬肉被分成了前段、中段、後段三段。
先用骨刀切開前蹄，前蹄長度約為18-20cm。用大刀將足環切掉2厘米左右，得到2厘米的足環和18-20厘米的前蹄。