調料:生抽、老抽、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬。
練習:
1, 1.將魚宰殺，去鱗、去腮、去內臟(這些小妖精讓魚販替他們做)，反復清洗，去掉魚肚內的黑膜，從肚子上把魚切成兩半，連背，在魚的兩邊各劃5-6刀，然後放入盆中，加入精鹽、檸檬汁等。
2.把烤箱預熱到200度。魚的兩面刷上色拉油，用錫紙包好，放入烤箱上層烤15分鐘。然後打開錫紙，刷上少許醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘，再撒上孜然粉和辣椒粉，烤15分鐘。(烤的時間取決於我烤箱的溫度和魚的大小。我的烤箱溫度低，魚厚壹點，時間長壹點。最後根據實際情況觀察狀態調整)。
3.烤魚的時候讓我們把菜準備好。生菜、香菇、辣椒、香菜、小蔥切片，豆芽洗凈控水備用；
4、豆芽在沸水中煮至九分熟，放在大盤子裏，然後把烤魚放在上面；
5、熱鍋放油，然後放入姜蒜爆香，再放入豆瓣醬炒紅油，再放入剁碎的紅辣椒。加入蘑菇和生菜，壹起翻炒，加入開水燜3分鐘，加鹽和雞精調味，然後立即澆在烤魚上。冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時候加熱。)