水煮雞肉煮多長時間？
我們做白切雞的時候，不宜在鍋裏煮太久，這樣容易導致肉的老化，味道很柴。
建議正確的做法是將雞肉放入鍋中煮15分鐘，然後用余溫再燉半小時左右。這個過程持續了45分鐘，雞肉鮮嫩可口。
三煮三蘸白切雞。
其實所謂的“三沸三浸”比較簡單，但是條件比較苛刻。下面詳細說說所謂的“三沸三浸”。
所謂“三沸三浸”，就是拿著雞爪，把整只雞放在95℃左右的開水裏燙6秒鐘，然後馬上提起來，放在冰水混合物裏浸泡6秒鐘，如此反復三次，可以最大程度地保留雞肉的原味，而“三沸三浸”的目的就是讓雞皮適應這個溫度。
白切雞的做法
準備材料:壹只老母雞，鹽，糖，醋，醬油等調料。
方法步驟
1.老母雞洗凈，撒點食用鹽腌制。
2.把鍋裏的水燒開，把母雞放在鍋裏煮。
3.燒開水約15分鐘，然後關火燉30分鐘。
4.老母雞冷卻後切成厚片。
5、用糖、醋、醬油等調制醬料蘸食。
做白切雞用什麽雞最好？
做白切雞，首先選擇陽江三黃雞，每只重2-3斤左右。這種雞肉吃起來滑嫩可口。雞肉煮好後，壹定要用冷水浸泡，這樣煮出來的雞肉更緊實。