鵪鶉是蚯蚓科鵪鶉屬的壹種鳥。中國是鵪鶉的主要產地之壹，也是最早飼養鵪鶉的國家之壹。到了明朝，它的藥用價值才逐漸被發現。鴿子屬於鴿屬，體長295-360mm。中國有句老話，“壹只鴿子勝過九只雞”。鴿子的肉、蛋、糞都可以入藥，所以鵪鶉、鴿子都很補。
鵪鶉個頭小，肉質細嫩，非常適合燉、烤、煎等烹飪方式。可以根據個人口味和喜好選擇不同的烹飪方式。鴿子不會做很多菜。其中最常見和最著名的吃法是香酥乳鴿，這是壹種廣東著名的傳統菜肴。這道菜具有外酥裏嫩、色澤鮮紅、香氣濃郁、味道鮮美的特點。鴿子也可以用來做湯。
烹飪鵪鶉的註意事項
1，煮的時間要夠:鵪鶉的肉比較嫩，煮的時間要夠長，讓肉軟爛。壹般來說，燉的時間要在20分鐘以上，烤的時間要在15分鐘以上。同時也要註意不要煮過頭，以免影響肉的口感。
2、註意配料比例:烹調鵪鶉時，要註意配料比例，不要添加過多的配料，以免影響主料的口感和營養。
3、註意烹調方法:烹調鵪鶉時，應根據個人口味和需要選擇合適的烹調方法。壹般來說，燉和蒸能更好地保留食材的營養成分和原味，而烤和炸則更香脆可口。
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