1，溫度和濕度管理
冬季大棚栽培蕹菜時，氣溫低，濕度大，持續低溫陰雨天氣時間長，對蕹菜的生長極為不利，所以保溫防寒是反季節栽培的關鍵。播種後要及時封棚，保證棚內溫度高於10℃，否則會造成凍害。同時，在陽光充足、氣溫較高時，應加強通風除濕，盡量避免溫室內溫度高於35℃，防止植物發病，以維持植物的旺盛生長，提高產量。在高濕度和雨天，溫室內的相對空氣溫度可達到100%。此時，必須及時揭開兩端或大棚周圍的薄膜，以便通風。
2.肥料和水管理
空心菜是壹種多次收獲的作物。因此，除了施足基肥外，還需要分階段追肥才能獲得高產。苗期可噴施10%-15%稀釋人糞尿，每畝用量為1000-1500公斤。當幼苗長到3-4片真葉時，使用復合肥。空心菜需要大量的水，要經常澆水，保持土壤濕潤。
3、病蟲害防治
主要病害為苗期立枯病和莖腐病，由低溫和相對濕度過大引起。通過降低濕度可以減少病害的發生，噴灑700倍稻瘟凈或800倍多菌靈可以控制病害的發生。
主要害蟲為蟎類和紅蜘蛛，噴灑溴蟲腈1000倍液或溴蟲腈1500倍液即可防治。
4.收獲
壹般播種後35-45天，蕹菜植株長到35厘米高時，要及時采收。