茄子1個
五花肉50克
青辣椒1個
黃豆醬1大勺
蒜4瓣
冰糖1小塊
姜片2片
生抽1勺
料酒1勺
油適量
鹽適量
難度普通
時間十分鐘
口味鹹鮮
工藝燒
醬燒茄子的做法步驟
1.
準備好原材料；
2.
將切好的
滾刀塊
茄子放入微波爐中打上兩分鐘；
3.
熱鍋涼油， 放入
五花肉
進去煸炒；
4.
煸炒出油脂且五花肉表面微微發黃的時候加入姜片和
冰糖
繼續翻炒；
5.
再加入適量的
料酒
烹壹下，繼續翻炒；
6.
倒入黃豆醬繼續煸炒；
7.
加入適量的水，加蓋燉煮五分鐘；
8.
放入
微波
打過的茄子， 繼續燉煮壹兩分鐘， 至茄子八分熟；
9.
大火收汁， 倒入青椒和適量的鹽， 拌均勻後盛入小缽中， 表面撒上小蔥末。
10.
端上桌了。
溫馨小提示
1. 五花肉壹定要將其油脂微微煸炒出來，這樣再來炒茄子不僅味道香， 而且吃起來不膩； 2. 用料酒先烹壹下五花肉去腥， 再將黃豆醬放入煸炒壹下， 這樣醬味更香更濃； 3、茄子提前用微波打出水， 五花肉要先燜煮五分鐘， 再放入茄子進去煮到八成熟時就可以大火收汁， 最後加入鹽調味， 放入青椒翻炒均勻即可。