紅豆湯為什麽這麽難煮？

我覺得妳煮豆子的方式好像有問題。豆子煮之前壹定要泡，然後再煮，這樣會比較容易煮。然後，如果妳把壹些豆子碾碎，放回鍋裏和整顆豆子壹起煮，湯就會因為碾碎的豆子而變得粘稠。這些黏糊糊的湯包把沒爛的豆子包起來，這些豆子就很難再煮了。通常我家煮紅豆的方法是:1。首先要把紅豆洗幹凈，用冷水或者溫水泡壹晚上(泡壹晚上的目的是讓豆子充分膨脹，第二天煮的時候就容易煮了)。2.將泡好的紅小豆放入鍋中，放入水中煮沸(水壹定不能過豆)。大火煮開，小火煨。豆子軟爛的時候，可以用小火慢慢收湯(如果這個時候覺得湯太多，可以先用勺子盛出壹部分湯，如果湯不多，可以用火把湯燒完)。湯煮好了，就可以停火了。3.用勺子的背面擠壓或搗碎豆子，將豆子搗碎成泥。這個時候豆沙就有點幹了。可以根據個人口味加入適量白糖，將白糖與豆泥充分混合。放涼了就變成紅豆餡了。如果要做豆沙，煮豆的方法和做紅豆餡差不多。不同的是將煮好的紅豆沙搗碎，同時準備細篩，將搗碎的紅豆沙從篩中壹點壹點濾出，這樣就制成了帶殼的紅豆沙，加糖冷卻後即可使用。(也可以在炒鍋裏加點油，將冷卻後的紅豆沙放在炒鍋裏翻炒，邊炒邊翻，防止湖底，出鍋後加糖拌勻，這樣紅豆沙顏色會更鮮艷，味道會更香更甜。)