紅豆(小豆)250克
冰糖125g
細鹽痕跡
適量的水
軟刮刀1
1細微漏洞
豆沙餡的制作方法
為工作做準備。紅豆沙餡的步驟1
首先，將紅豆浸泡在清水中過夜。紅豆沙餡的第二步
泡了壹夜的紅豆用電飯煲的功能煮，水量比米飯略多，不要過量，以免鋪鍋。紅豆沙餡的第三步
準備壹個盛滿紅豆沙的器皿，放上細篩。紅豆沙餡的第四步
拿出壹些煮好的紅豆放到網上。紅豆沙餡的第五步
開始用軟刮刀來回壓紅豆，邊壓邊來回刮紅豆，慢慢妳會看到紅豆皮被刮開露出來。紅豆沙餡的第六步
這時候就可以看到細網下面的細豆沙餡了。紅豆沙餡的步驟7
此時250g紅豆已經全部刮光。圖片分別是紅豆皮和細膩的紅豆沙。紅豆沙餡的第八步
取壹個鍋，在鍋壁上刷壹層薄薄的食用油，開中火。紅豆沙餡的步驟9
鍋微熱時，將過濾後的細膩紅豆沙全部倒入鍋中，加入壹撮鹽，開始用軟刮刀攪拌，避免粘鍋底。豆沙餡的制作步驟10
繼續保持小火，將冰糖倒入鍋中融化與豆沙餡攪拌均勻，繼續保持攪拌。紅豆沙餡的步驟11
關火晾涼，直到刮刀擡起，豆沙餡有紋路但不會很快消失。紅豆沙餡的步驟12
冷卻後，放入密封的容器管中，便於保存。豆腐腦、糯米糊、炸糕、酥脆等等都可以作為餡料。紅豆沙餡的步驟13