500克牛奶和250克鮮奶油。
佐料
蛋黃6顆軟糖160g
答:6個蛋黃+50g綿白糖。
B: 500g純牛奶+60g綿白糖。
c:淡奶油250克+綿白糖50克。
牛奶冰淇淋的做法
練習:
1.稱取6塊材料A:蛋黃，加入50g綿白糖。
2.用電動打蛋器將蛋黃液打至顏色變白，糖融化。
3.稱取500克材料B:純牛奶加入60克白糖，然後用防水加熱的方式加熱牛奶，加熱的同時用手動打蛋器攪拌，直到糖全部融化，然後離火。小心別把牛奶煮沸了。
4.再用電動打蛋器打蛋黃液，邊打邊小心倒入所有煮好的牛奶，攪拌成蛋奶液。
5.然後用防水加熱的方法加熱蛋奶，邊加熱邊用小勺攪拌，直到煮成粘稠的蛋奶。
6.熟而粘的蛋羹的標準是勺子上覆蓋著糊狀的蛋羹，不會輕易滴落。這個過程要壹直用最小的火芯操作，註意不要把蛋黃煮成蛋花。蛋奶糊煮熟後離火，立即放入冷水中冷卻，並不斷攪拌，使其冷卻均勻。
7.稱取250克材料C:淡奶油，加入50克綿白糖。
8.用電動打蛋器打至濃稠略蓬松，拉出打蛋器至慢慢滴下。
9.用電動打蛋器把蛋羹再打壹遍，邊打邊倒入鮮奶油，雪糕糊就做好了。
10.用保鮮膜將盛滿雪糕糊的盆包好，放入冰箱冷凍。
11.40分鐘後取出，用電動打蛋器攪拌，再次冷凍。這個攪拌過程要連續做三次，每次間隔30-40分鐘。
12.最後將稠滑的冰淇淋倒入帶蓋的容器中，放入冰箱冷凍。