品味軒、名食園、新東方等。
拓展:
拉面(外文名:Lamian Noodles)又叫甩面、扯面、抻面,是中國北方城鄉獨具地方風味的壹種傳統面食,民間相傳因山東福山抻面馳名,有起源福山拉面壹說。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面,龍須面等。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有壹番風味。拉面的技術性很強,要制好拉面必須掌握正確要領,即和面要防止脫水,晃條必須均勻, 出條要均勻圓滾,下鍋要撒開, 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細、二細、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。
2017年6月20日,國家質檢總局、國家標準委聯合發布《公***服務領域英文譯寫規範》系列國家標準,拉面的名詞標準翻譯為Lamian Noodles,將於2017年12月1日起正式實施。
拉面的面的做法:
和面,先和成絮狀,再和成面團,先醒半個小時面(不用揉光滑),半個小時之後揉面,這個時候壹定揉光滑,然後切分成大小壹樣的四份(不用揉圓),周圍抹油,再醒半個小時,半個小時之後把四個面團揉成上面圖片的樣子,盤在盆裏,再次抹油,放冰箱醒壹晚上,第二天早上,可以甩拉面了,想怎麽甩就怎麽甩即可。