材料制備
做雞蛋灌餅，需要準備以下材料:
-面粉:150克
-雞蛋:2個
-水:適量
-鹽:適量
-油:適量
-蔥花:適量
步驟描述
1.將面粉倒入碗中，加入適量的鹽和水，攪拌均勻，揉成面團。
2.將面團放在案板上，揉至表面光滑，然後蓋上濕布，靜置15分鐘。
3.將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和蔥花，攪拌均勻。
4.將面團分成幾個小面團，揉成圓形。
5.將小面團搟成煎餅形狀，刷上壹層薄薄的油。
6.將蛋液倒在薄餅上，然後將薄餅對折。
7.將薄餅對折，形成壹個三角形。
8.向內折疊三角形的兩個角，形成壹個長方形。
9.將長方形的兩端對折，形成壹個正方形。
10.把正方形搟成薄餅。
11.加熱鍋，冷卻油。將煎餅放入鍋中煎至兩面金黃。
技巧
1.面團揉至表面光滑後，可以放置壹段時間，使其更柔軟。
2.可以在蛋液中加入適量的牛奶，讓蛋餅更柔軟。
3.煎蛋、灌餅時，火不要太大，以免煎糊。