檸檬鴨的配料:土鴨1000克，酸檸檬1，酸梅3個，酸泡椒10克，酸椒20克，姜1，鹽1，蠔油1，白酒30毫升。
步驟1
準備壹只本地鴨，去毛去內臟，洗凈。
第二步
用刀把鴨子剁成小塊，放在盤子裏備用。
第三步
做檸檬鴨，1塊酸檸檬，酸梅，老姜，是其他調料代替不了的。
第四步
姜用刀切絲，這樣姜的味道可以更好地融入鴨肉中。
第五步
將酸檸檬去籽，然後切成片。
第六步
也切酸梅。
第七步
鍋燒熱，倒入鴨肉翻炒至金黃色(不用放油，後面炒鴨肉的時候也會出油)
第八步
慢慢翻炒，把鴨肉裏的肥肉翻炒出來，加入姜絲壹起翻炒。
第九步
加入切碎的酸梅和檸檬壹起翻炒。
步驟10
倒入30毫升白酒，壹起翻炒。白酒壹定要夠。多加白酒可以去除鴨肉的腥味。
步驟11
泡椒20克，泡椒10克倒入鍋中翻炒片刻。
步驟12
加入1湯匙蠔油，讓鴨肉口感更佳。加入1湯匙鹽調味。加入所有調料後，關小火慢慢翻炒煨至鴨肉吸收所有調料變成金黃色。
步驟13
鴨肉裝盤後，用蔥花點綴，燉出來的鴨肉酸酸鮮鹹，回味無窮。