米飯
300克
幹荷葉
1張
雞胸肉
1街區
浸泡蘑菇
6朵花
佐料
油
適量的
鹽
適量的
蠔油
40克
淡醬油
15毫升
糖
2g
辣椒
適量的
烹飪酒
15毫升
鹹鴨蛋
1
胡蘿蔔
30克
豌豆
30克
步驟
1.大米洗凈，用清水浸泡2-3小時。
2.浸泡蘑菇直到變軟。
3.將幹荷葉浸泡在溫水中直到變軟。
4.雞肉切丁，加入料酒、蠔油、醬油、胡椒粉片刻。
5.香菇、胡蘿蔔、鹹鴨蛋切丁備用。
6.將油倒入炒鍋，翻炒蘑菇、胡蘿蔔和四季豆。
7.加入蠔油、糖、鹽翻炒。
8.加入雞丁翻炒至變色。
9.加入鹹鴨蛋翻炒。
10.倒入泡好的米飯，攪拌均勻。
11.然後把配料放入幹荷葉中。
12.用牙簽固定並包裹荷葉。
13.入蒸籠蒸約1小時。
技巧
如果想縮短時間，也可以先把米飯蒸熟，和炒菜混在壹起，壹起蒸，這樣就減少了煮飯的時間。
我這次是用泡飯蒸的，時間稍微長壹點，但是米飯味道不錯，紋路分明。泡好的米飯壹定要保存很長時間，這樣米飯才能把水分全部吃掉，這樣蒸出來的米飯才不會變硬。
米飯和蔬菜拌在壹起的時候，可以留點水，然後放在荷葉裏壹起蒸，這樣米飯味道就好了。