裏脊是嫩牛裏脊肉和牛柳，是牛裏脊肉上最嫩的肉，幾乎不含脂肪。因為肉質鮮嫩，很受喜歡吃瘦肉的朋友歡迎。不咀嚼味道很好，煮多了看起來又老又澀，推薦給口腔不好，消化能力弱的老人或小孩。
整個菲力牛排看起來像瘦肉，沒有脂肪，沒有骨頭和筋膜。
推薦溫度:3、5分熟。
適合人群:孕婦，小孩，喜歡健身的朋友。
肉眼牛排
肋眼是牛肋骨上的肉，既有瘦肉也有肥肉。因為含有壹定的脂肪，中間的脂肪就像眼睛壹樣。也許不像裏脊肉那麽嫩，但總是很好吃。油筋很強的嫩肉絲比西冷，有嚼勁，比菲律賓好吃，油花很濃郁，年輕男性食客喜歡。
眼肉牛排最大的特點就是肥瘦相間，表面有壹系列雪花狀的脂肪，整體看起來紅白相間。
推薦溫度:5、7分熟。
適合人群:青少年和成人。
西冷牛排
SIR LOIN牛排又稱西冷牛排、紐約客牛排，是指肉質細嫩、油花嫩筋的牛肉，基本取自牛背部最嫩的牛肉。具體位置不壹樣，風味也不壹樣。西冷牛排在肉的延伸部有壹圈白筋，肉質細嫩，香甜多汁，口感飽滿，整體口感韌性強，肉質堅硬，頭有嚼勁，受到入門級牛排專家的青睞。
從外觀上看，西冷牛排最大的特點就是在肉的外面有壹圈白色的筋膜，瘦肉也有壹些脂肪。
推薦溫度:5、7分熟。
適合人群:青少年、成人等牙齒好的人群。