清蒸黃花魚必須處理好腥味，不能直接下鍋蒸，需要腌制去除腥味。接下來，我們來看看具體的方法。
1.首先，刮掉黃花魚的魚鱗，用刀剖開它的肚子，取出內臟和鰓，然後用清水沖洗幹凈。
把魚壓緊，每隔兩厘米斜劃壹刀，方便後面的烹飪。
將處理好的黃花魚放入鍋中腌制。
倒入10g料酒去腥，生姜切成姜片，大蔥從中間劈開與黃魚放在壹起去腥增香，再加入2g胡椒粉，將汁均勻塗抹在魚上10分鐘。
腌制時準備壹些輔料。
大蒜先切片後剁成蒜末，小蔥切成蔥段，生姜切成細絲，壹片紅辣椒切成紅辣椒絲。全部放在同壹個鍋裏，用清水浸泡，防止水分流失。
2.所有食材準備好後，翻炒出汁。
在鍋裏熱油，加入蒜末翻炒。蒜末煸炒至有蒜味後，加入20g剁碎的青椒繼續煸炒，將裏面的水擦幹。
加入10g料酒和4g生抽提鮮味，加入半勺水開始調味，加入2g胡椒粉，2g雞粉，2g鹽，攪拌均勻後關火。
3.將腌制好的黃魚撈出放入盤中，均勻澆上煎汁開始蒸。
把鍋裏的水燒開，放在爐排上。大火燒開後，將黃花魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸八分鐘。
八分鐘後，取出蒸好的黃魚，加入蔥絲、姜絲、青椒絲即可上桌美味！