所謂的“活珠”，其實就是從非禽類疫區的健康雞蛋孵化到12-13的雞胚。因為這種胚胎在燈光下看起來像珍珠，所以被稱為“活珠”。
在雞胚的生長發育過程中，蛋白質、各種礦物質元素(鈣、磷等。)，維生素E，維生素B1等營養成分都有所增加，但並沒有坊間言論所說的神奇營養和功效，壹定要科學對待。
如果活珠子清洗幹凈，加熱充分，就可以放心食用了。街上賣的活珠子有風險，不建議選擇。如果外出就餐，建議選擇大型連鎖餐廳，安全系數更高。
活珠子和毛蛋的區別
1，胚胎發育時間不同
雖然毛蛋和活珠都是未成熟的雞胚，但是兩種雞胚的發育時間會有所不同。其中，活珠是正在孵化12天左右的蛋，而毛蛋是由於各種原因未能孵化的蛋，而活珠是通過傳統孵化方法被人為阻止發育的雞胚，因為其發育中的囊胚在透視狀態下就像移動的珍珠。
2.不同的形狀
活珠壹般無毛或僅有少量細絨毛，而毛蛋毛較多；而且活珠子壹般都有壹個硬硬的蛋白塊，毛蛋沒有。
3、口味不同
活珠煮熟後味道更鮮美，營養價值更高；毛蛋不太好聞，做菜壹般需要多加點調料。