為了娛樂，農民用河魚招待他們。
取魚煮好湯，把剁椒鋪在魚頭上蒸熟。
黃宗憲嘗了嘗，覺得很好吃。
所以回家後，他告訴了廚師並改進了它。
於是就有了今天的“剁椒魚頭”。
喜歡湘菜的人都忘不了這樣壹道菜。
不論季節、天氣或季節，
想起湘菜泡椒。
泡山野椒或小米椒的酸辣味道，
我立刻感覺到我醒了胃，產了液。
與之搭配的是美味的海鮮。
可以用辣來形容，
也會從味蕾上嘗到細膩的美味。
剁椒魚頭的做法
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1
材料準備好後，用少許鹽和料酒腌制魚頭5分鐘。
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2
然後在盤底鋪上姜片和蔥段。
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三
將腌好的魚頭放在蔥和姜上。
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四
鍋中加入少量油，將紅剁椒、豆瓣醬、野辣椒醬、紅油豆豉炒香。
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五
將煎好的剁椒醬均勻的抹在魚頭上。
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六
蒸鍋燒開水，魚頭蒸8分鐘。
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七
蒸好後，在鍋上撒上蔥花，在蒸好的魚頭上淋上油。
剁椒魚頭成品
剁椒魚頭的烹飪技巧
技巧
1.魚頭洗好後，鹽味要重壹點，這樣可以去腥，成品菜的風味會更濃。
2.蒸魚頭要壹氣呵成。蒸的時候不要中斷或降低火力，否則會影響魚的細膩口感。