“揚州三把刀”是廚刀、剃頭刀和修腳刀為代表的揚州飲食文化、美發文化、沐浴文化以及技藝、民俗等相關文化形態的總和。
它歷史悠久，源遠流長。它世代傳承，因適應民眾需求而產生，融入民風習俗而衍化，依伴社會進步而升華，追隨科技發展而創新。
“揚州三把刀”是傳承文明的活態文化。它倡導文明、健康、精致、和諧的生活方式，引領時代潮流，推動人民大眾生活質量的提高，具有珍貴的歷史價值、文化價值、科學價值和經濟價值。
“揚州三把刀”簡介：
1、歷史品牌
近2500年來，揚州的漢、唐、清幾度繁華，催生並刺激了三把刀行業的發展與興盛；幾度衰落，又“逼迫”並推動揚州先民懷揣三把刀背井離鄉、漂流四方、艱苦創業。歷經千年風雨磨礪的揚州三把刀已經走出了本土，走向了全國，走向了世界，成為揚州悠久歷史的重要象征。
2、經濟品牌
三把刀與黎民百姓的日常生活息息相關。隨著社會文明的進步，揚州的三把刀已發展成為壹大陽光產業，對繁榮市場、改善生活、增加稅收、擴大就業起到了不可估量的作用。
3、文化品牌
揚州三把刀不僅有精湛的理論，規範的技藝，而且人多藝高，青出於藍而勝於藍。有文化做支撐，三把刀產業的品位不斷得到改善和提升；有市場的需求，三把刀文化才具有旺盛的生命力。