雄魚也叫胖乎乎的魚。“就是那個頭很大的，看起來更像水裏的鰱魚。鰱魚是銀白色的，鱅魚是黑灰色帶斑點的。湖南人也叫它大頭鰱魚。學名是“胖頭鰱魚”或“鱅魚”
配料:公魚1520g
輔料:青椒、幹辣椒、八角、姜、蒜、蔥。
調料:油適量，鹽適量，料酒適量，白糖適量，生抽適量。
步驟1
請點擊輸入圖片說明。
原料，用料酒浸泡30分鐘。
第二步
請點擊輸入圖片說明。
將雄魚放入熱油中煎至兩面金黃，盛盤待用。
第三步
請點擊輸入圖片說明。
用底油炒大蒜和姜蔥。
第四步
請點擊輸入圖片說明。
加入魚，然後加入醬油。
第五步
請點擊輸入圖片說明。
加入適量的水
第六步
請點擊輸入圖片說明。
加入白糖
第七步
請點擊輸入圖片說明。
將白糖、幹辣椒和八角煮至湯汁幾乎幹透。
第八步
請點擊輸入圖片說明。
裝盤
第九步
請點擊輸入圖片說明。
胡椒切碎
步驟10
請點擊輸入圖片說明。
在鹽胡椒粉中加入熱油翻炒。
步驟11
請點擊輸入圖片說明。
把胡椒粉倒在魚上，撒上蔥花。
技巧
魚剛煎好不要急著翻面。煎成金黃色的皮後，翻過來皮也不會破。