馬蹄粉250克
椰子汁200克
紅豆沙200克
紅糖片140克
糖135克
水1100g
紅豆椰奶馬蹄餅的做法？
將馬蹄粉平均分成兩份，放入盤中備用。
將壹份馬蹄粉與300g水混合，然後加入紅豆沙拌勻備用。
將另壹份馬蹄粉與椰奶混合，備用。
在紅糖中加入400克水，煮沸。糖完全融化後，倒入紅豆沙中，快速攪拌均勻。
用400g水將糖煮沸，倒入椰奶中，快速攪拌均勻。
蒸鍋內側抹壹層油，倒入壹勺豆沙(薄薄的壹層，平底就好)，燒開後放入蒸鍋，蒸2-3分鐘，凝固後放壹勺椰蓉，蒸2-3分鐘，凝固後再放入紅豆漿，如此反復，直到所有糊用完。
最後壹層糊放進去後，蒸15分鐘。蛋糕冷卻後，切成塊放在冰箱裏吃，會更爽口。
技巧
我用的是10寸的蒸鍋，剛好裝了壹盤。
紅豆沙是自制的。將紅豆洗凈，加水煮熟，然後放入料理機中搗碎。還可以(自制無添加劑，食用安全)。
沒有紅豆沙，其他材料和方法不變，就是椰奶千層餅，同樣好吃。
註意:4-5分鐘後，糖漿壹定要快速攪拌，直到糖漿變稠。如果覺得溫度難以控制，也可以將糖水煮沸後關火，將1勺粉漿倒入糖水中攪拌，再將攪拌好的粉漿倒入其中攪拌均勻。