1.將魚洗凈，快速切好，控水備用。洋蔥切段，姜切片備用。
2.鍋燒熱，用勺子挖壹勺豬油(固體)，然後加入兩勺植物油(菜油)，拌勻。加熱至七分鐘左右，將魚和蔥姜倒入鍋中煎壹分鐘，慢慢翻動魚塊，以免弄破魚皮。否則就跟郵票壹樣，品相差，賣相不好。既然是美食，當然要註意外觀。炒壹會兒。
3.然後加入適量的冷水。註意是冷水，不是熱水，這樣魚裏面的蛋白質才能充分溶解。
4.中火燉20分鐘，然後揭開鍋蓋，加入適量的鹽和味精(最好不要用雞精)。
綜上所述，魚湯要白，要好看。壹是選擇動植物混合油，二是放冷水，三是不要先炒蔥姜，因為油鍋熱的快，容易把蔥姜炒黑，讓黑塊都浮在湯裏，會影響食欲。湯做好以後，蔥、青、姜黃的湯會是白色的，很悅目。
乳香黑魚湯
味道:湯香魚鮮，營養豐富。
材料:黑魚1根細香蔥500克，生姜2片。
材料:30g料酒1/2湯匙胡椒粉1茶匙精鹽2茶匙糖1/2茶匙。
生產流程:
1，烏賊的鱗片、鰓和內臟。洗凈，切段；小蔥洗凈切段，生姜洗凈切片；
2.鍋內放油，燒熱，放入黑魚塊略炒，再加入適量水、料酒、精鹽、糖、蔥、姜片，煮至墨魚熟爛。挑出蔥段和姜片，加入胡椒粉，燒壹會兒。