白菜制作酸菜的做法大全白菜制作酸菜的三種方法

1.方法壹:將青菜外葉洗凈晾幹，切碎；少撒鹽，搓葉子，直到蔬菜汁產生；壓實後裝瓶。瓶口蓋上保鮮膜或塑料袋後，擰緊瓶蓋，倒扣在盤子或碗裏。盤子或碗裝滿了清水。);每天給菜換水。蔬菜汁滲透到菜裏也沒關系。繼續換水。晴天在陽臺曬太陽，可以幫助發酵轉酸；當綠松石白菜的外層葉子變黃時，就會發酸，美味的酸菜就做好了。

2.方法二:將白菜打碎，洗凈，曬幹，將曬幹的白菜切成塊，妳喜歡什麽形狀都行，取壹個合適的容器，在壹層白菜上撒壹把鹽，用手翻過來揉壹揉，就放在有蓋的容器裏靜置壹夜，擠出所有的水分，加糖剁蒜。

3.方法三:1。將準備好的白菜用清水沖洗幹凈，切成細絲。越細越容易入味。將洋蔥去皮，切成細絲。炒鍋放食用油，加熱後炒洋蔥絲。翻炒洋蔥，然後取出。不是，把油留在鍋裏，然後把白菜絲放入鍋裏，炒到軟，然後撈出來，加入白醋和果汁，料酒和食用鹽腌制。腌制時，白菜絲要放在冰箱裏冷藏。過了四五個小時，白菜就可以入味了，拿出來後可以根治濃郁的酸味。想吃的時候，把酸菜拿出來，加少量香油調味。配粥是個不錯的選擇。用白菜腌制酸菜時，如果不想炒白菜，也可以將白菜切成細絲，用開水焯壹下，焯水後撈出，放涼，瀝幹水分，然後直接加入蔥絲和調料腌制。腌制的酸菜也很好吃。