牛肉餡是按公斤處理的。
適量的蔥
豆腐1小塊
雞腿菇半粒？
粉絲適量
菠菜1
適量的鹽
適量的胡椒粉
雞蛋1
澱粉1勺子
適量的油清洗
油耗1勺
海鮮醬油適量
適量的姜粉
清湯丸子怎麽做？
準備好肉餡，加入適量花椒粉、姜粉、海鮮醬油、耗油、鹽、蔥花，朝壹個方向攪拌均勻，然後加入蛋清、清油、澱粉，用手抓勻。
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然後用手蘸水，把肉搓成自己喜歡的大小，備用。
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將豆腐用熱水切片，焯水，撈出冷水待用，再將粉絲用開水焯壹下，撈出待用。雞腿菇洗凈切片備用。
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鍋裏燒開水，誰來煮丸子，用網把丸子上的血沫去掉，等到丸子全部浮起變白，加入豆腐，粉絲再煮2分鐘，嘗鹹湯加鹽，最後菠菜翻炒兩下出鍋。
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技巧
1.這道菜拌肉餡只需要少量清油。放入鍋裏後，不加任何調理就煮出來了。
2.丸子湯裏的配菜可以根據個人喜好更換，分量可以根據自己的喜好增減。
3.肉餡末放鹽，因為海鮮醬油和蠔油都有鹽，可以先試壹下再放。肉餡裏放蛋清是為了讓肉變嫩，放澱粉是為了讓肉餡有粘性。