低筋面粉100g 玉米澱粉100g
黃油100g
輔料
熟蛋黃2個 糖粉30g
鹽1g
入口即化的瑪格麗特餅幹～的做法步驟
1. 煮兩個雞蛋，取其蛋黃放在篩網上，用手指或勺子按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末。
2. 黃油軟化以後，加入糖和鹽，用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀即可。（我這個黃油化的有點過了，放冰箱冷藏了壹會兒才打的。壹般來講只要軟化到用手指可以捏變形的程度，打發起來會比較容易。）
3. 倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。
4. 低筋面粉和玉米澱粉混合過篩倒入打發好的黃油裏，用手揉成面團。
5. 君之說，揉好的面團狀態應該是略微偏幹，不過分濕潤，也不會因為幹燥而散開。但是我發現如果室溫比較低，在27度以下黃油容易冷卻，面團就有可能像上面這樣出現絮狀，很松散難以成團，不過這也不會影響效果，可以倒進保鮮袋盡量捏緊然後放進冰箱冷藏半小時。
6. 取出冷藏好的面團，取壹小塊，揉成小圓球。
7. 把小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅幹會出現自然的裂紋。
8. 依次做好所有小餅，放入預熱好的烤箱中層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃就可以啦～