大白菜餃子的做法
燒開壹鍋水，水開的時候放1勺鹽。加入洗凈的大白菜，焯30秒。取出，晾至不燙手，擠幹，然後切碎備用。炒鍋放油，放入打碎的雞蛋，炸至熟，鏟出。
將大白菜、雞蛋、蝦丁、蔥花、蠔油、香油、白胡椒粉放入大盆中攪拌均勻。然後抓壹個球捏緊，這樣更有包包的感覺。這個球相當於壹個蔬菜餃子的餡。
向玉米粉中加入水，攪拌均勻。長痘痘也沒關系。玉米粉不粘，拌好後很松。
壹只手合起來，抓壹把玉米粉，在手裏壓成壹個坑，把餡放在上面，蓋上壹層玉米粉，雙手捧住，揉壹揉。然後繼續抓點玉米粉，補充薄壹點的側皮，雙手把菜餃握成壹個圈。
蒸鍋蒸熟，在蒸鍋上刷壹層油防止粘鍋，放入菜餃，蓋上鍋蓋蒸20分鐘。蒸好後，打開鍋蓋，等表面幹了再動。
技巧
1，玉米粉不粘，所以放掉水後還是松的很正常。2.包的時候相當於先做個底，放餡兒再做個蓋，再加四周，比較容易成功。3.蔬菜餃子雙手搓圓。不要捏它們，它們會碎的。4.捏的時候，餡露出來的地方，加點玉米粉慢慢捏他，輕松又圓潤。5.如果實在捏不動，就把玉米粉和餡兒拌在壹起，然後去搜饅頭。壹樣好吃~