豆花，全稱豆腐花，又叫涼粉，是由豆漿凝固而成的中國食品。但豆腐比豆腐更嫩，在嶺南壹般用糖水或紅糖吃。豆腐腦又稱水豆腐，是著名的傳統小吃。
在中國北方，豆腐被稱為豆腐腦，但北方的豆腐腦多為鹹味辛辣味，用鹵水凝固而成，南方則用石膏。看似豆腐腦和豆腐腦是壹樣的食物，只是因為地域不同，做法上的細微差異，所以味道不同而已。但其實豆腐和豆腐腦是很不壹樣的，甚至不能說是同壹種食物。就像豆腐和豆腐腦壹樣，顯然不是同壹種食物。
制作豆花的註意事項
1.大豆需要在清水中浸泡大約4到8個小時，直到它們膨脹變軟。這是為了使大豆得到更好的研磨和過濾，從而獲得更細膩的豆漿。
2.制作豆腐需要凝固劑，通常是石膏或葡萄糖酸內酯。石膏的用量通常為1.5-2.5g/L豆漿，而葡萄糖酸內酯的用量通常為0.5-1g/L豆漿。需要掌握凝固劑的用量和時機，保證豆花質地細膩，凝固效果好。
3.煮好的豆漿需要保持在90℃左右，以促進凝固劑和豆漿充分融合。保持時間壹般為5 ~ 15分鐘，具體時間取決於混凝劑的種類和用量。
4.做好的豆腐可以放在冰箱裏保存，但是保存時間不能太長。建議24小時內吃完，保證豆花的口感和質量。