醬香型VS濃香型
了解生產流程背後的差距
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醬香型白酒采用“12987工藝”，每道工序都需要精心控制，需要嚴格控制時間和溫度，以保證釀造出的酒的品質和風格。
濃香型白酒
濃香型白酒采用“原窖工藝”，固態發酵，連續釀造勾兌，混蒸混燒。含有豐富的清涼成分，呈現出濃郁的香味和幹燥的特點。
有什麽區別嗎
醬香型白酒的香氣主要來源於長期高溫烘烤的香氣和陳方的復合氣味。
濃香型白酒來源於酒曲帶來的清涼香氣和釀造時的窖香。
①不同的特點
醬香型白酒:微焦，清香，口感豐富，酯柔淡雅，酯後醬香悠長，杯中留香，空杯留香，回味重，苦中帶甜，酒精度低。
濃香型白酒:濃香型白酒具有香氣濃郁、綿甜柔和、風味協調、入口香甜、入口柔和、回味悠長的特點。
②不同的釀造工藝。
醬香型白酒:以高粱和小麥為原料，固態發酵，釀造過程需要經歷1年的生產周期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，五年窖藏等釀造過程。壹瓶醬香型白酒從原料到出廠需要五年時間。
濃香型白酒:屬於液體發酵，以三米、高粱、小麥為原料，以三個月左右為壹個生產周期。釀造工藝相對簡單，出酒率高。
醬香型白酒和濃香型白酒都是中國特有的白酒香型，但無論從哪個角度看，二者都有很大的區別。