首先，從外包裝上鑒別。真鹽的外包裝袋摸起來又厚又軟，假鹽的外包裝袋又脆又薄。如果數字相同，則整批鹽是假鹽；假鹽裏包裝上的標簽大多不規範，而真鹽袋上的標簽卻整齊地貼在同壹個位置。
第二，看包裝袋的封口。真鹽是機械包裝，上下封口完全壹致。假鹽裏的包裝袋是壹次性成型包裝袋，封口用電烙鐵封口。包裝袋左右兩側有明顯的制袋造成的折疊痕跡，呈鋸齒狀，易變形撕裂。
第三，看鹽。真鹽比較幹凈，白度高，沒有雜質。但假鹽白度差，有雜質。從重量上來說，假鹽壹般是達不到標準的。
第四，化學方法。真鹽的成分中含有碘。假鹽裏沒有碘，可以用澱粉溶液遇碘變藍的原理來區分。如果顏色變了，說明是合格的碘鹽。
目前壹些“制作精良”的假鹽，從外觀或口感上很難辨別真偽。所以建議去正規超市，要收據。如果發現假鹽，可以打電話到當地消費者協會投訴。如因食用假鹽引起中毒，請立即撥打急救電話120或迅速自行送醫。在等待急救的同時，多喝水進行自救，並待在新鮮通風的環境中。