方形小塊，多為黑、白、黃，老板可根據個人喜好煎或嫩。妳吃的最硬的壹個，可以像石頭壹樣敲在碗邊，但還是很好吃。搭配各種調味品，是來湖南必去的美食。
2.油巴巴
它是湘西鹹宜老少鹹宜的小吃。將黃豆、糯米泡軟，磨成漿，放入鐵瓢中，用酸菜、辣椒、豆腐幹或肉末包裹，放入滾燙的油中炸至黃熟，油香豆香，酥脆爽口。鹹宜的人們，無論老少，經常把它們和酒或湯壹起吃。縣城每個市場去趕集，都有攤主邊炒邊賣油粑粑。
3.剁椒魚頭
這絕對是最著名的湘菜之壹。這道菜視覺、味覺、嗅覺都非常棒。紅辣椒，綠香菜，黑豆豉，白蔥花，黃姜末，香蒜，大嘴魚頭，絕對華麗動人。好的剁椒魚頭應該是酸、辣、鮮、滑的。
4、三口鍋
去過張家界的人都很有名氣，大多選擇肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉中的兩三種，由當地當地廚師專門加工，壹鍋煮。三鍋的吃法也分幹鍋和湯鍋。幹鍋無湯，辣。不能吃辣的人最好不要吃。
5、血鴨
制作時，先將預泡好的上品糯米放入瓷盆中備用，宰殺鴨子時，將鴨血溶入糯米中，浸泡均勻。鴨肉熟了，把血糕放入鴨肉中煮熟，再加點調料，煮到金黃即可。血糊鴨既有鴨肉的鮮香可口，又有血糊的清香綿軟。味道鮮美，使人食欲大增，是不可多得的美味。