500克裏脊肉和3勺辣椒。
佐料
洋蔥1壹小塊姜
2個半頭蒜蛋(取蛋清)
3湯匙醋和2湯匙糖。
澱粉1勺鹽1勺
料酒1勺
魚香肉絲最正宗的步驟
1.把肉切成絲。
2.切蔥。
3.姜切絲。
4.大蒜被搗成碎片。
5.將肉絲放入碗中，在雞蛋上打壹個小洞，倒入蛋清。
6.加入1湯匙鹽。
7.加壹勺料酒。
8.加入適量澱粉，攪拌均勻，腌制五分鐘。
9.加入3勺醋。
10.加入半勺鹽。
11.加兩勺糖。
12.加壹勺澱粉。
13.加入適量的水，攪拌均勻備用。
14.鍋中倒入油，加熱至三四成熱，放入肉絲。
15.用筷子攪拌肉絲，使肉絲不粘手。
16.肉絲變粉紅色後關火，取出肉絲。
17.在油鍋中加熱，加入剁碎的胡椒翻炒。
18.加入蒜末和姜絲。
19.加入肉絲翻炒2分鐘。
20.加入蔥花翻炒。
21.加入準備好的果汁，收集果汁。
最正宗的魚香肉絲做法視頻。
技巧
制作正宗美味魚香肉絲的四大要點:
1，炒肉絲的時候壹定要把油冷卻(三四成熱最好)，這樣肉絲會更好的軟嫩。
2、蔥、姜、蒜的用量是平時做菜的兩倍，這樣會更美味。
3、蔥花要放在最後，這樣才能保留洋蔥的余香。
4.正宗的魚香肉絲是用剁椒炒的，專門用來做魚，吃起來又酸又辣。
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