1、蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
河蝦廣泛分布於我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦,是優質的淡水蝦類。肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,是高蛋白低脂肪的水產食品,頗得消費者青睞。
體形粗短,長4～8厘米,有青綠色及棕色斑紋。頭胸部較粗大,頭胸甲前緣向前延伸呈三角形突出的劍額,上緣平直,具11～14齒,下緣具2～3齒。劍額兩側具有柄的眼1對。頭部附肢5對,第1、2對成細長鞭狀的觸角,余3對變為1對大顎和2對小顎,為口器之組成部分。
胸部有附肢8對,前3對成顎足,亦為口器的壹部分,其他5對為步足,第1對及第2對步足,鉗狀,其中第1對甚小,第2對雄者特別強大,超過體的長度;雌者較短,僅為體長的3/4或5/6。後3對步足形狀相同,末端均呈爪狀。腹部7節,分節明顯,腹甲在分節處柔軟而薄,能彎曲自如。
腹部附肢6對,第6對為尾肢,甚寬大,與尾節組成尾鰭。尾節短於尾肢,末端甚窄,末緣中央呈尖刺狀,後緣各具小刺2個,尾節背面有2對短小的活動刺。
生活於淡水湖沼、河流中,常棲息於多水草的岸邊。食性很雜,喜食小動物屍體或水草。