扁豆種子能吃嗎
扁豆的種子是可以吃的，而且營養價值十分豐富，還有著補充營養、預防疾病、補脾健胃等功效，這種種子是沒有毒的，而且沒有奇怪味道，長芽後也是可以食用的，但是註意不能生吃。
扁豆種子吃法
扁豆有紅白兩種，豆莢為綠白色，植株的嫩莢可作蔬食，不需要曬幹就可以食用，是可以煮著吃的。
扁豆種子的食用方法多樣，最常見的就是炒食和煮粥，可以將扁豆提前用清水泡軟，然後與紅豆、綠豆等食材壹起煮制成粥，口感十分不錯，且有營養價值豐富。
扁豆種子功效與作用
扁豆種子中富含膳食纖維、蛋白質、維生素，營養價值很高，入藥後還有著調和臟腑、益氣健脾、安養精神、消暑祛痰、利水消腫的功效。
未煮熟的扁豆種子是千萬不能食用的，因為其中含有皂素、植物凝血素等物質，會影響人們對於蛋白質的吸收，皂素還會導致溶血性疾病，出現惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。