步驟:
1.用戶需要準備6頭紫蒜。
2、大蒜去皮。
3.將去皮的蒜瓣浸泡在冷水中半小時。
4.半小時後用冷水洗盤子。把蒜瓣洗幹凈，直到不滑為止。
5.洗好的蒜瓣先用廚房紙包好，吸收水分。
6.把已經吸水的蒜瓣全部倒在砧板上，然後用刀把每壹個蒜瓣的根部切掉，讓每壹個大蒜都露出裏面的核。這樣醋汁就能更快地滲入蒜瓣，更快地變綠。
7.然後把連根拔起的蒜瓣用廚房紙貼在窗戶上，擦幹表面水分。如果不能晾幹，最好不要洗，因為如果大蒜表面有水，腌制的時候容易變質。
8.準備壹個玻璃瓶來裝幹了的大蒜。記得提前清洗消毒，壹定要無水無油。
9.在幹蒜瓣上撒上食用鹽，抓勻。
10.將蒜瓣曬幹並加鹽後，我們可以將這些蒜瓣放入玻璃瓶中。
11.蒜瓣裝好後，我們就可以開始煮醋了。鍋中加入1玻璃瓶米醋，鍋中加入3顆冰糖燒開。邊煮邊攪拌，煮開後立即關火。
12，然後取出醋汁，放涼到70度左右。趁熱倒入裝有蒜瓣的玻璃瓶中。醋汁不能超過蒜瓣。倒入後，滴入5滴高度白酒，趁熱擰緊瓶蓋。
13，要低溫腌制，腌制時間大概是7-10天，然後就可以用了。
以上內容參考百度百科-臘八蒜。