山核桃成熟采摘
山核桃壹般會在7、8月份成熟，南方成熟較早，北方可能成熟稍晚。北方的核桃只有在7-9月份才能成熟，但核桃的成熟時間取決於各個地區的氣候條件和地理條件。
采摘山核桃的最佳時間壹般在5438+10月底左右，此時山核桃的果皮已經由青色變成黃綠色或黃色。這個時候核桃完全成熟，是采摘山核桃的最佳時機。
山核桃采摘
采摘山核桃時，壹般用竹竿或柔韌的長桿從裏到外把核桃敲下來，或在采收前10-20天左右噴乙烯利，然後搖動樹幹，使果實搖到地上。
在采摘山核桃期間，年老體弱者盡量不要在樹上采摘山核桃，下雨天盡量不要采摘核桃，不要在危險區域采摘山核桃。在樹上采摘山核桃時，要註意安全，佩戴帽子、防墜器等安全用具。
山核桃采後保鮮
山核桃畝產400公斤左右，每畝40株采芯樹，每株可產10公斤。山核桃采摘後應盡量放在通風處，最好用布袋、麻袋或其他通風的袋子包裝。最後建議核桃不要去皮保存，因為帶殼的核桃會保存很久。