其實淡幹海參和鹽幹海參區別很大，處理方式也不壹樣。
鹽幹海參壹般是水煮，然後加鹽腌制，烤海參後晾幹，自然晾幹。
鹽幹海參的優點是保質期可長達數年，運輸儲存方便；加工方法簡單，成本低。
淡幹海參是以新鮮海參為原料，經去內臟、清洗、蒸煮、縮水、冷風幹燥等加工而成的海參制品。淡幹海參是海參制品中的極品，無糖無水，便於保存。
外觀上也有很大的區別。鹽幹海參表面通常附著壹層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰的表皮和足。
而幹海參的表皮和足(海參的吸盤)都是清晰良好的，外觀呈黑色或灰色。鹽幹海參在加工過程中，營養成分損失很大。
淡幹海參是含鹽量為5%-10%的幹海參，是目前海參的主要產品，也是出水量最高的幹海參。
冷凍海參如何烹飪；
海參冷凍的方法有很多種，可以煮著吃。將泡好的海參放入開水中，燒開後放入盤中，加鹽、糖、醋、味精拌勻即可食用。
冷凍海參也可以蒸著吃。蒸熟後也放入盤中，再配以各種調料食用。也可以燉湯或者涼拌。
海參雖好，但在飲食生活中壹定要註意適當飲用海參，不要攝入過多，以免給身體造成負擔。