2、方法步驟：土豆和胡蘿蔔切片煮八分熟。
3、準備壹些黃花菜和黑木耳。豆幹切條，面筋切片，海帶切片備用。菜花切好後過水煮熟。
4、芹菜切段飛水，撈出後過涼備用，煮芹菜的水不要倒掉，用這個水下面條，可以增加清香味。
5、牛肉過水煮壹下，不用煮熟，煮掉血沫就好了，然後切片。煮肉的水留下，壹會當高湯用。
6、備好蔥姜。鍋內放油，可以稍微多壹點，蔥姜爆香後放入牛肉翻炒，炒至牛肉變色，加壹點料酒。
7、然後將前面準備的菜都倒入鍋中翻炒，加入適量的花椒粉，味極鮮醬油。
8、倒入前面煮牛肉的湯，放入少量白糖，大火煮開。
9、老抽調色，然後倒入芹菜。加入澱粉。用鹽調味就好了，最後淋上少許香油，鹵制作完成。
10、蒜搗成蒜泥，芝麻醬用香油卸開。
11、面條煮熟後，澆上鹵，調入蒜泥，芝麻醬，按個人口味加入油潑辣椒，醋。壹碗老蘭州鹵面就制作完成了。