材料
幹銀魚200克，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，幹辣椒，料酒，植物油。
工作方法
(1)將幹銀魚洗凈，用清水浸泡5分鐘。不要泡得很軟。
(2)姜、蒜切末，蔥切末，幹辣椒切丁備用；
(3)熱鍋加油加熱，放入幹銀魚小火煸炒；
(4)將魚翻炒至金黃酥脆，加入1茶匙料酒，翻炒均勻即可出鍋；
(5)另起鍋，放油，下姜、蒜、幹辣椒炒香，再放入炒好的銀魚，加入少許鹽、雞精調味，撒上蔥花。
2、銀魚雞蛋湯
材料
銀魚幹20g，肉末100g，雞蛋4個，鹽、姜、蒜、料酒、香油、蔥適量。
工作方法
(1)幹銀魚提前浸泡2小時；
(2)肉沫中加入姜蒜末、鹽、料酒、香油，拌勻，大火蒸10分鐘；
(3)將雞蛋敲入碗中，加入少許水和鹽，攪拌均勻，然後倒入肉末中；
(4)將幹銀魚放在蛋液上，大火再蒸五分鐘，撒上蔥花；
(5)用勺子燒點香油，趁熱澆在蔥花上。
3.青椒炒銀魚幹
材料
幹銀魚、花椒各適量，醬油、姜、蒜、糖、陳醋、茶油、米酒各適量。
工作方法
(1)將銀魚幹洗凈後，放入熱的無油鍋中焯水待用；
(2)辣椒切小環，蒜、姜切小粒；
(3)將幹銀魚放入油鍋中炒熟；
(4)加入少許油翻炒香辛料，放入辣椒翻炒出香味，放入銀魚幹，加入米酒、醬油、糖翻炒均勻；
(5)出鍋前撒壹點老陳醋。